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Époque III
Les Relais de Poste
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100 recettes des auberges de la route de France
Mémoire des Grandes
Tables Populaires
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Mémoire des Grandes Tables Populaires · Époque III — Le XIXe siècle · Les Relais de Poste

Les Relais de Poste

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100 recettes des auberges de la route de France

À chaque relais, on change les chevaux et l'on passe à table : le voyageur découvre la France par ses auberges. Des guides Joanne à Stendhal et Balzac, cent recettes de la route — le meilleur de chaque terroir traversé.

La table obligatoire du voyageur en diligence : une cuisine régionale de qualité.

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100 titres · 10 chapitres

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Chapitre 1 — Soupes & potages de l'étape · 10 titres
  1. La soupe au pain et au fromage du relais
  2. Le potage au pain et au lard de l'auberge
  3. La soupe à l'oignon gratinée du postillon
  4. Le bouillon de poule de l'arrivée
  5. La soupe aux choux et au lard fumé
  6. Le potage de pois cassés au lard
  7. La panade au lait des chambres froides
  8. La soupe aux haricots blancs du terroir
  9. Le potage à la citrouille des routes d'automne
  10. La garbure des relais du Sud-Ouest
Chapitre 2 — Entrées & terrines de voyage · 10 titres · verrouillé
Chapitre 3 — Poissons de rivière · 12 titres · verrouillé
Chapitre 4 — Volailles de basse-cour · 12 titres · verrouillé
Chapitre 5 — Viandes braisées de l'auberge · 14 titres · verrouillé
Chapitre 6 — Rôts & grillades · 12 titres · verrouillé
Chapitre 7 — Ragoûts régionaux · 12 titres · verrouillé
Chapitre 8 — Légumes du terroir · 8 titres · verrouillé
Chapitre 9 — Fromages de pays · 5 titres · verrouillé
Chapitre 10 — Desserts d'auberge · 5 titres · verrouillé
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