Bien avant le traiteur moderne, la corporation des traiteurs orchestre les grands festins de la ville. Sur La Varenne et les archives notariales, cent recettes des maîtres du service — terrines, pièces montées, entremets d'apparat.
Les organisateurs des grands festins, ancêtres du traiteur moderne.
Recettes, histoires, parutions et éditions de collection — quelques lettres par an, jamais davantage.
