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Armes de la Maison BeaulieuMAISON BEAULIEUAB ÉDITIONS · CUISINE & LETTRES
Le Petit Beaulieu
Les Hors d'Œuvre Chauds
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Cent bouchées, feuilletés et croquettes de tradition
Maison Beaulieu
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Le Petit Beaulieu

Les Hors d'Œuvre Chauds

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Cent bouchées, feuilletés et croquettes de tradition

100 recettes pour les entrées. Cent bouchées, feuilletés et croquettes de tradition. Du « bouchée à la reine financière » au « beignets de fleurs de courgette », 8 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.

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Les Salades de Tradition

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100 titres · 8 chapitres

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Chapitre 1 — Les Bouchées et Vol-au-Vent · 12 titres
  1. bouchée à la reine financière
  2. vol-au-vent au homard
  3. vol-au-vent aux ris de veau
  4. vol-au-vent aux fruits de mer
  5. timbale Milanaise (chaude)
  6. bouchée aux champignons
  7. bouchée aux quenelles
  8. mini-bouchées aux escargots
  9. vol-au-vent aux écrevisses
  10. bouchée à la florentine
  11. vol-au-vent à la financière classique
  12. mini bouchée au foie de volaille
Chapitre 2 — Les Feuilletés Salés · 13 titres · verrouillé
Chapitre 3 — Les Croquettes et Friands · 12 titres · verrouillé
Chapitre 4 — Les Beignets Salés · 13 titres · verrouillé
Chapitre 5 — Les Quiches et Tartes Salées · 12 titres · verrouillé
Chapitre 6 — Les Soufflés Chauds · 13 titres · verrouillé
Chapitre 7 — Les Escargots et Cuisses de Grenouille · 12 titres · verrouillé
Chapitre 8 — Les Préparations Chaudes Modernes · 13 titres · verrouillé
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