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Le Petit Beaulieu
Le Réveillon de Noël
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Cent recettes de la table de Noël à la française
Maison Beaulieu
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Le Petit Beaulieu

Le Réveillon de Noël

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Cent recettes de la table de Noël à la française

100 recettes pour les occasions. Cent recettes de la table de Noël à la française. Du « les huîtres au naturel et leur mignonette à l’échalote » au « la dinde farcie aux marrons et aux herbes, à l’ancienne », 8 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.

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Le Petit Beaulieu
Le Pique-Nique Bourgeois
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Le Pique-Nique Bourgeois

Le sommaire détaillé

100 titres · 8 chapitres

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Chapitre 1 — Huîtres, Coquillages et Crustacés du Réveillon · 12 titres
  1. les huîtres au naturel et leur mignonette à l’échalote
  2. les huîtres gratinées au beurre d’escargot et pain de mie
  3. les huîtres chaudes au champagne et à la crème
  4. les coquilles saint-jacques en coquille, sauce vin blanc
  5. les moules marinières à la normande, crème et cidre
  6. les langoustines rôties au beurre de corail
  7. les crevettes en court-bouillon aux aromates
  8. les palourdes farcies à la persillade fine
  9. la bisque de homard à la crème de réveillon
  10. le homard thermidor en demi-coquille
  11. les crevettes roses en gelée au champagne
  12. le plateau de fruits de mer : montage et service
Chapitre 2 — Foie Gras et Terrines de Fête · 12 titres · verrouillé
Chapitre 3 — Saumons, Gravlax et Marée de Fête · 12 titres · verrouillé
Chapitre 4 — La Grande Dinde, le Chapon et les Volailles de Noël · 13 titres · verrouillé
Chapitre 5 — Bûches, Entremets et Pâtisseries de Noël · 13 titres · verrouillé
Chapitre 6 — Les Treize Desserts Provençaux · 13 titres · verrouillé
Chapitre 7 — Veloutés, Entrées Chaudes et Consommés de Fête · 12 titres · verrouillé
Chapitre 8 — Champagnes, Vins Chauds et Boissons de Réveillon · 13 titres · verrouillé
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