Le Petit Beaulieu
Les Poissons Bourgeois
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Cent préparations classiques — sole, turbot, brochet, saumon
Maison Beaulieu
Les Poissons Bourgeois
Cent préparations classiques — sole, turbot, brochet, saumon
100 recettes pour les plats principaux. Cent préparations classiques — sole, turbot, brochet, saumon. Du « sole meunière canon » au « cabillaud poché sauce blanche aux câpres », 8 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.
Au sommaire — 100 recettes
- Avant-propos · 12
- Chapitre 2 — Les Turbots et Barbues — Cuissons Royales · 13
- Chapitre 3 — Les Saumons à la Française · 12
- Chapitre 4 — Les Cabillauds, Lieus et Merlans · 13
- Chapitre 5 — Les Raies et Lottes — Pièces Fortes · 12
- Chapitre 6 — Les Maquereaux, Sardines et Petits Poissons d’Atlantique · 13
- Chapitre 7 — Les Saint-Pierre, Daurades et Bars · 12
- Chapitre 8 — Les Préparations Élégantes — Filets, Mousses, Soufflés et Terrines · 13
