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Armes de la Maison BeaulieuMAISON BEAULIEUAB ÉDITIONS · CUISINE & LETTRES
Le Petit Beaulieu
Les Poissons Bourgeois
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Cent préparations classiques — sole, turbot, brochet, saumon
Maison Beaulieu
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Le Petit Beaulieu

Les Poissons Bourgeois

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Cent préparations classiques — sole, turbot, brochet, saumon

100 recettes pour les plats principaux. Cent préparations classiques — sole, turbot, brochet, saumon. Du « sole meunière canon » au « cabillaud poché sauce blanche aux câpres », 8 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.

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Les Marées de Rivière
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Les Marées de Rivière

Le sommaire détaillé

100 titres · 8 chapitres

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Chapitre 1 — Avant-propos · 12 titres
  1. sole meunière canon
  2. sole grenobloise aux câpres et croûtons
  3. sole Murat aux artichauts et pommes de terre
  4. sole normande au cidre et fruits de mer
  5. sole Véronique aux raisins muscat
  6. sole bonne femme aux champignons
  7. sole Walewska gratinée Mornay
  8. sole Dugléré à la tomate
  9. sole Marguery aux fruits de mer
  10. sole Colbert au beurre Colbert
  11. sole Saint-Germain à la béarnaise
  12. sole à la Nantua aux écrevisses
Chapitre 2 — Les Turbots et Barbues — Cuissons Royales · 13 titres · verrouillé
Chapitre 3 — Les Saumons à la Française · 12 titres · verrouillé
Chapitre 4 — Les Cabillauds, Lieus et Merlans · 13 titres · verrouillé
Chapitre 5 — Les Raies et Lottes — Pièces Fortes · 12 titres · verrouillé
Chapitre 6 — Les Maquereaux, Sardines et Petits Poissons d’Atlantique · 13 titres · verrouillé
Chapitre 7 — Les Saint-Pierre, Daurades et Bars · 12 titres · verrouillé
Chapitre 8 — Les Préparations Élégantes — Filets, Mousses, Soufflés et Terrines · 13 titres · verrouillé
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