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Armes de la Maison BeaulieuMAISON BEAULIEUAB ÉDITIONS · CUISINE & LETTRES
Le Petit Beaulieu
Les Champignons à la Française
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Cent recettes — Paris, sauvages, séchés et conservés
Maison Beaulieu
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Le Petit Beaulieu

Les Champignons à la Française

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Cent recettes — Paris, sauvages, séchés et conservés

100 recettes pour les accompagnements. Cent recettes — Paris, sauvages, séchés et conservés. Du « champignons de Paris à la grecque » au « morilles à la crème », 8 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.

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Les Garnitures Saulniériennes
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Maison Beaulieu
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Les Garnitures Saulniériennes

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100 titres · 8 chapitres

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Chapitre 1 — Chapitre I — Les Champignons de Paris · 12 titres
  1. champignons de Paris à la grecque
  2. champignons de Paris à la crème
  3. champignons de Paris à la poulette
  4. champignons de Paris farcis duxelles
  5. champignons de Paris tournés au beurre
  6. champignons de Paris à la bordelaise
  7. cassolette de champignons de Paris au madère
  8. champignons de Paris à la maître d’hôtel
  9. champignons de Paris en marinade froide
  10. fricassée de champignons de Paris au vin blanc
  11. champignons de Paris à la moutarde de Meaux
  12. émincé de champignons de Paris à l’échalote confite
Chapitre 2 — Chapitre II — Les Cèpes et Bolets · 14 titres · verrouillé
Chapitre 3 — Chapitre III — Les Girolles et Chanterelles · 12 titres · verrouillé
Chapitre 4 — Chapitre IV — Les Morilles · 14 titres · verrouillé
Chapitre 5 — Chapitre V — Les Champignons Sauvages · 12 titres · verrouillé
Chapitre 6 — Chapitre VI — Les Truffes du Périgord · 12 titres · verrouillé
Chapitre 7 — Chapitre VII — Préparations Transversales · 12 titres · verrouillé
Chapitre 8 — Chapitre VIII — Champignons Séchés, Conserves et Préparations de Garde · 12 titres · verrouillé
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