Le Petit Beaulieu
Les Garnitures Saulniériennes
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Cent garnitures composées de la tradition codifiée
Maison Beaulieu
Les Garnitures Saulniériennes
Cent garnitures composées de la tradition codifiée
100 recettes pour les accompagnements. Cent garnitures composées de la tradition codifiée. Du « garniture jardinière canon Carême-Escoffier » au « garniture à la moelle pochée canon », 8 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.
Au sommaire — 100 recettes
- Chapitre I — Garnitures de Légumes Verts et Primeurs · 12
- Chapitre II — Garnitures aux Pommes de Terre · 12
- Chapitre III — Garnitures aux Champignons et Truffes · 13
- Chapitre IV — Garnitures à la Moelle, aux Quenelles et aux Abats Nobles · 12
- Chapitre V — Garnitures Patronymiques · 13
- Chapitre VI — Garnitures Régionales Codifiées · 13
- Chapitre VII — Garnitures Riches du Grand Service · 12
- Chapitre VIII — Bouchées, Atelets et Croûtons de Garniture · 13
