Le Petit Beaulieu
Le Gibier de la Tradition
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Cent recettes de gibier à plumes et à poil
Maison Beaulieu
Le Gibier de la Tradition
Cent recettes de gibier à plumes et à poil
100 recettes pour les plats principaux. Cent recettes de gibier à plumes et à poil. Du « lièvre à la royale du Sénateur Couteaux 1898 » au « bécasse rôtie sur canapé à la fine champagne canon Brillat-Savarin », 8 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.
Au sommaire — 100 recettes
- Chapitre 1 — Le Lièvre et le Lapin de Garenne · 13
- Chapitre 2 — Le Faisan et l’Art du Faisandage · 13
- Chapitre 3 — Les Perdrix Rouges et Grises · 12
- Chapitre 4 — Les Bécasses, Cailles et Petit Gibier à Plumes · 13
- Chapitre 5 — Le Chevreuil, le Cerf et la Biche · 13
- Chapitre 6 — Le Sanglier et le Marcassin · 12
- Chapitre 7 — Le Gibier d’Eau et la Palombe · 12
- Chapitre 8 — Les Préparations Patrimoniales et le Réemploi du Gibier · 12
