Le Petit Beaulieu
Les Pommes de Terre Classiques
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Cent façons du tubercule national, du dauphinois à l'aligot
Maison Beaulieu
Les Pommes de Terre Classiques
Cent façons du tubercule national, du dauphinois à l'aligot
100 recettes pour les accompagnements. Cent façons du tubercule national, du dauphinois à l'aligot. Du « pommes nature à la vapeur canon » au « purée canonique au beurre Charentes-Poitou AOP et lait entier (Robuchon) », 8 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.
Au sommaire — 100 recettes
- Chapitre 1 — Les Pommes Bouillies, Pochées et en Salade · 12
- Chapitre 2 — Les Pommes Sautées et Rissolées · 13
- Chapitre 3 — Les Pommes Frites et Fritures · 12
- Chapitre 4 — Les Purées, Mousselines et Macaire · 12
- Chapitre 5 — Les Gratins (Dauphinois, Anna, Boulangère) · 13
- Chapitre 6 — Les Pommes Façonnées, Tournées et Duchesse · 13
- Chapitre 7 — L’Aligot, la Truffade et les Patrimoniales Régionales · 13
- Chapitre 8 — Le Réemploi (Croquettes, Dauphines, Hachis Parmentier) · 12
