La Maison s’enrichit chaque jour. L’achat en ligne ouvrira bientôt.
Armes de la Maison BeaulieuMAISON BEAULIEUAB ÉDITIONS · CUISINE & LETTRES
Le Petit Beaulieu
Cuisine Bourguignonne
❧
Cent recettes du terroir de la vigne et du bœuf braisé
Maison Beaulieu
Édition en préparation
Le Petit Beaulieu

Cuisine Bourguignonne

Parcourir le sommaire ↓

Cent recettes du terroir de la vigne et du bœuf braisé

100 recettes pour les patrimoines régionaux & hors-série. Cent recettes du terroir de la vigne et du bœuf braisé. 1 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.

Découvrir Le Petit BeaulieuFeuilleter le répertoire · 5399 recettes🎁 Extrait gratuit + nos éditions premium & cadeau
Essentielledès 33 € · AmazonCollectordès 79 €Collector Luxedès 95 € · Direct

Dans la même collection

Le Petit Beaulieu
Cuisine Lyonnaise
❧
Maison Beaulieu
Édition en préparation
Cuisine Lyonnaise
Le Petit Beaulieu
Cuisine Provençale
❧
Maison Beaulieu
Édition en préparation
Cuisine Provençale
Le Petit Beaulieu
Cuisine Bretonne
❧
Maison Beaulieu
Édition en préparation
Cuisine Bretonne
Le Petit Beaulieu
Cuisine Franc-Comtoise
❧
Maison Beaulieu
Édition en préparation
Cuisine Franc-Comtoise
Le Petit Beaulieu
🚫 RÉSERVÉ (doublon de vi07 « Pains et Viennoiseries »)
❧
Maison Beaulieu
Édition en préparation
🚫 RÉSERVÉ (doublon de vi07 « Pains et Viennoiseries »)
Le Petit Beaulieu
La Cuisine Bressane
❧
Maison Beaulieu
Édition en préparation
La Cuisine Bressane
Le Petit Beaulieu
La Cuisine de Bistrot
❧
Maison Beaulieu
Édition en préparation
La Cuisine de Bistrot
Le Petit Beaulieu
Les Fromages de France
❧
Maison Beaulieu
Édition en préparation
Les Fromages de France
Le Petit Beaulieu
Les Grands Classiques de la Table Française
❧
Maison Beaulieu
Édition en préparation
Les Grands Classiques de la Table Française

Le sommaire détaillé

100 titres · 1 chapitres

Le premier chapitre de chaque livre est en accès libre. Un seul courriel ouvre les autres titres sur cet appareil.

Ouvrir tous les chapitres avec mon adresse courriel

Ouvrir tous les sommaires

Un seul courriel suffit pour consulter l’ensemble des titres de recettes de tous les catalogues de la Maison.

Tous les titres sont accessibles. Ouvrez les chapitres à votre rythme.

Chapitre 1 — Introduction · 100 titres
  1. le bœuf bourguignon au Pinot Noir
  2. l’estouffade de bœuf charolais au Chambertin
  3. la daube bourguignonne à la vigneronne
  4. le civet de lièvre au vin vieux de Bourgogne
  5. la joue de bœuf braisée au Pinot Noir et carottes
  6. le bourguignon de chevreuil au marc
  7. le lapin à la moutarde de Dijon et crème fraîche
  8. le lapin au Pinot Noir, lardons et champignons
  9. la fricassée de poulet à la crème de Bourgogne
  10. le poulet à la Gaston Gérard
  11. le poulet au Chablis et champignons des bois
  12. la pintade braisée à la bourguignonne
  13. les escargots à la bourguignonne au beurre d’ail et persil
  14. les escargots à la crème et au Chablis
  15. les escargots en feuilleté dijonnais
  16. la pochouse de la Saône
  17. la matelote de rivière à la bourguignonne
  18. les quenelles de brochet dijonnaises
  19. le brochet au beurre blanc d’aligoté
  20. les écrevisses à la nage bourguignonne
  21. les écrevisses à la crème et ciboulette
  22. la truite au Chablis, beurre blanc et échalotes
  23. le sandre braisé aux champignons et vin rouge
  24. l’anguille à la poulette bourguignonne
  25. la poularde de Bresse pochée à la crème
  26. le faisan braisé au Chambertin et lardons
  27. la perdrix rôtie aux choux à la bourguignonne
  28. le pigeon aux lardons et petits pois dijonnais
  29. le salmis de faisan au vin rouge
  30. le canard à la vigneronne, navets et marc
  31. les ris de veau à la vigneronne
  32. le foie de veau à la lyonnaise, oignons et vinaigre
  33. les rognons de veau à la moutarde de Dijon
  34. le gratin de foies de volaille au Chablis
  35. la cervelle de veau au beurre noir dijonnais
  36. la tête de veau tiède, sauce gribiche à la moutarde
  37. le jambon persillé de Bourgogne
  38. les gougères de Bourgogne au comté
  39. l’andouillette de Chablis grillée à la moutarde
  40. l’andouillette à la crème et aux échalotes
  41. le saucisson chaud au vin blanc et échalotes
  42. la terrine de lapin aux herbes de Bourgogne
  43. les cuisses de grenouilles persillées à la bourguignonne
  44. les grenouilles à la crème et ciboulette
  45. les grattons bourguignons à l’échalote
  46. le cervelas tiède aux lentilles du Berry
  47. les coquilles de crabes à la dijonnaise
  48. le feuilleté d’escargots au beurre d’estragon
  49. le potage cultivateur de Bourgogne
  50. la soupe à l’oignon gratinée dijonnaise
  51. le velouté de champignons sauvages au Chablis
  52. la bisque d’écrevisses à la crème bourguignonne
  53. les œufs en meurette au Pinot Noir
  54. les œufs brouillés aux morilles et crème
  55. l’omelette aux escargots et beurre persillé
  56. l’omelette aux lardons et croûtons au beurre
  57. le soufflé à l’Époisses
  58. les œufs en cocotte à la crème et estragon
  59. les ramequins au Chaource et ciboulette
  60. le feuilleté d’œufs pochés aux champignons
  61. les épinards à la bourguignonne, lardons et crème
  62. la compote d’oignons au vin rouge et thym
  63. la salade de pissenlit au lard chaud
  64. la salade de mâche aux croûtons et lardons
  65. les champignons sautés à la bourguignonne
  66. les asperges au beurre blanc d’aligoté
  67. les haricots blancs en ragoût bourguignon
  68. les carottes braisées au vin blanc et miel
  69. la purée de céleri-rave à la crème
  70. les pommes de terre sautées aux lardons et persil
  71. les petits pois à la française à la bourguignonne
  72. le gratin de courgettes au fromage bourguignon
  73. le pain d’épices de Dijon au miel de sapin
  74. les nonnettes de Dijon à la confiture d’abricot
  75. la brioche bourguignonne beurrée
  76. les palets de dames dijonnais
  77. la gougère géante fourrée à l’Époisses
  78. le fromage blanc à la ciboulette et à l’échalote
  79. l’Époisses chaud sur croûton doré au beurre
  80. le croque bourguignon à l’Époisses fondu
  81. les pommes au four au marc de Bourgogne
  82. la tarte à la crème fraîche bourguignonne
  83. le gratin de poires au Chablis et crème
  84. la tourte aux noix et miel de Bourgogne
  85. la crème de cassis de Dijon maison
  86. le kir du chanoine Kir, apéritif national de Bourgogne
  87. le sorbet au cassis de Dijon
  88. le parfait glacé au pain d’épices et marc
  89. le clafoutis aux griottes de Bourgogne
  90. les cerises au Chambertin
  91. les pêches pochées au Beaune rouge
  92. les prunes à l’eau-de-vie de Bourgogne
  93. la tarte aux poires Bourdaloue à la vigneronne
  94. les fruits rouges au cassis et poivre noir
  95. la mousse au chocolat au marc de Bourgogne
  96. la tarte au cassis et crème pâtissière
  97. le gâteau aux amandes et aligoté
  98. le pain perdu aux poires au Pinot Gris
  99. les nougats aux noix et miel de Bourgogne
  100. le vin chaud épicé de Bourgogne
La correspondance de la Maison

Recevez des nouvelles de la Maison

Recettes, histoires, parutions et éditions de collection — quelques lettres par an, jamais davantage.