100 gibiers, viandes brousse et caris créoles

100 recettes de Guyane. La cuisine forestière guyanaise. Du « ragoût d’agouti aux épices créoles » au « cari de chevreau au massalé et au giraumon », 8 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.

De la Martinique à la Polynésie française, de La Réunion à la Guyane, de la Guadeloupe à la Nouvelle-Calédonie, à Mayotte, Saint-Pierre-et-Miquelon et Wallis-et-Futuna, la collection Ultra Marine codifie pour la première fois l’ensemble des répertoires culinaires ultramarins.

Chaque volume rassemble 100 recettes authentiques réparties en 10 chapitres méthodiques, avec les produits d’origine, les équivalences métropolitaines et les tours de main traditionnels.