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Couverture 3D — 100 gibiers, viandes brousse et caris créoles
Ultra Marine

100 gibiers, viandes brousse et caris créoles

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la cuisine forestière guyanaise

Bientôt disponible — ce volume fait partie des 65 livres de La France des Cinq Océans, actuellement en préparation.

100 recettes de Guyane. La cuisine forestière guyanaise. Du « ragoût d’agouti aux épices créoles » au « cari de chevreau au massalé et au giraumon », 8 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.

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Le sommaire détaillé

100 titres · 8 chapitres

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Chapitre 1 — Gibier de forêt : agouti, paca et labar · 12 titres
  1. ragoût d’agouti aux épices créoles
  2. paca braisé au beurre d’awara
  3. agouti rôti aux herbes de la forêt
  4. paca fumé en papillote et couac croustillant
  5. civet de labar au rhum vieux guyanais
  6. agouti en sauce chien des amérindiens
  7. brochettes de paca grillées à la braise
  8. ragoût d’agouti aux pois noirs et bois d’inde
  9. paca à l’étuvée et légumes racines
  10. agouti confit à l’huile et aux épices
  11. labar rôti entier à la fête du village
  12. agouti bouilli froid en salade créole
Chapitre 2 — Volailles créoles : poulet boucané, canard et pintade · 13 titres · verrouillé
Chapitre 3 — Porc et bœuf créoles · 13 titres · verrouillé
Chapitre 4 — Caris créoles et mijotés épicés · 17 titres · verrouillé
Chapitre 5 — Gibiers rares : tapir, caïman et pécari · 10 titres · verrouillé
Chapitre 6 — Saucisses, boudin et charcuteries créoles · 12 titres · verrouillé
Chapitre 7 — Accompagnements de viande : légumes, sauces et condiments · 15 titres · verrouillé
Chapitre 8 — Viandes festives et grandes tablées · 8 titres · verrouillé
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