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Armes de la Maison BeaulieuMAISON BEAULIEUAB ÉDITIONS · CUISINE & LETTRES
Couverture 3D — 100 fruits de mer, langoustes et bénitiers de Polynésie
Ultra Marine

100 fruits de mer, langoustes et bénitiers de Polynésie

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les trésors du lagon

Bientôt disponible — ce volume fait partie des 65 livres de La France des Cinq Océans, actuellement en préparation.

100 recettes de Polynésie française. Les trésors du lagon. Du « bénitiers crus à la tahitienne, jus de citron et sel » au « poulpe grillé à la braise, marinade coco-citron », 7 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.

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Le sommaire détaillé

100 titres · 7 chapitres

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Chapitre 1 — bénitiers — crus, sautés, en sauce · 18 titres
  1. bénitiers crus à la tahitienne, jus de citron et sel
  2. bénitiers sautés à l’ail et herbes
  3. bénitiers au lait de coco et curry doux polynésien
  4. taioro — sauce de bénitiers fermentés traditionnelle
  5. bénitiers grillés au beurre d’ail et persil
  6. bénitiers en coquille gratinés au coco
  7. tartare de bénitiers au citron vert et ciboulette
  8. bénitiers en soupe au lait de coco et taro
  9. bénitiers sautés à la ciboule et sauce soja légère
  10. bénitiers en papillote de feuille de bananier
  11. salade froide de bénitiers aux légumes du marché
  12. bénitiers en brochette grillés au barbecue
  13. bénitiers en sauce tomate et herbes polynésiennes
  14. bénitiers frits en beignets légers
  15. velouté de bénitiers au coco et gingembre
  16. bénitiers farcis à la noix de coco râpée
  17. bénitiers marinés au vinaigre de coco — apéritif
  18. taioro moderne — bénitiers fermentés sauce agrumes
Chapitre 2 — langoustes des Tuamotu et de Bora-Bora · 18 titres · verrouillé
Chapitre 3 — oursins de Rangiroa et des atolls · 12 titres · verrouillé
Chapitre 4 — poulpes et pieuvres du Pacifique · 12 titres · verrouillé
Chapitre 5 — crabes et crustacés de lagon · 12 titres · verrouillé
Chapitre 6 — crevettes et camarons polynésiens · 12 titres · verrouillé
Chapitre 7 — coquillages et mollusques du récif · 16 titres · verrouillé
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