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Couverture 3D — 100 légumes pays et racines créoles de Guadeloupe
Ultra Marine

100 légumes pays et racines créoles de Guadeloupe

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la terre volcanique en cuisine

Bientôt disponible — ce volume fait partie des 65 livres de La France des Cinq Océans, actuellement en préparation.

100 recettes de Guadeloupe. La terre volcanique en cuisine. Du « madère bouillie au sel gris » au « patate douce bouillie », 9 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.

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100 titres · 9 chapitres

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Chapitre 1 — Madère, malanga et taro blanc · 10 titres
  1. madère bouillie au sel gris
  2. madère rôtie au four, huile d’olive créole
  3. gratin de madère à la crème de coco
  4. purée de madère lisse
  5. madère sautée aux oignons pays et ail
  6. galettes croustillantes de madère
  7. madère en salade tiède, vinaigrette créole
  8. soupe veloutée de madère et oignon
  9. madère frite façon chips
  10. madère en cocotte avec viande salée et thym
Chapitre 2 — Dachine et taro violet · 10 titres · verrouillé
Chapitre 3 — Ignames et yams, spécialité de Basse-Terre · 12 titres · verrouillé
Chapitre 4 — Patates douces en version salée · 10 titres · verrouillé
Chapitre 5 — Manioc et cassave, tubercule antillais ancestral · 8 titres · verrouillé
Chapitre 6 — Fruit à pain · 12 titres · verrouillé
Chapitre 7 — Ti-nain, banane verte et plantain · 12 titres · verrouillé
Chapitre 8 — Fruits cuisinés comme légumes · 12 titres · verrouillé
Chapitre 9 — Légumes verts, légumineuses et herbes de jardin · 14 titres · verrouillé
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