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Armes de la Maison BeaulieuMAISON BEAULIEUAB ÉDITIONS · CUISINE & LETTRES
Couverture 3D — 100 fei, taro, ufi et fruits de l’arbre à pain
Ultra Marine

100 fei, taro, ufi et fruits de l’arbre à pain

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la terre polynésienne à table

Bientôt disponible — ce volume fait partie des 65 livres de La France des Cinq Océans, actuellement en préparation.

100 recettes de Polynésie française. La terre polynésienne à table. Du « taro à la vapeur au lait de coco (plat de base) » au « ufi à la vapeur simple au lait de coco », 5 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.

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100 titres · 5 chapitres

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Chapitre 1 — taro à la vapeur, mijoté et en gratin · 20 titres
  1. taro à la vapeur au lait de coco (plat de base)
  2. purée de taro au lait de coco
  3. taro frit à l’huile de coco (taro chips)
  4. soupe de taro au lait de coco et gingembre
  5. taro bouilli à l’eau de mer (cuisson ancienne)
  6. gâteau de taro sucré au lait de coco
  7. galette de taro grillée à la plancha
  8. taro en gratin au four et fromage local
  9. taro rôti au four entier, sel de mer
  10. taro en tempura léger (beignets de taro)
  11. croquettes de taro à la tahitienne
  12. salade de taro tiède aux herbes fraîches
  13. taro en purée dorée au beurre de coco
  14. soupe de feuilles de taro (fafa) au coco
  15. taro bouilli en sauce miti haari froide
  16. taro en hash browns polynésien
  17. taro cuit au ahima’a — version pure
  18. taro au four farci aux aromates
  19. galettes de taro aux herbes du jardin tahitien
  20. taro en ragoût aux légumes locaux
Chapitre 2 — taro rôti, en gratin, frit et gâteau salé · 20 titres · verrouillé
Chapitre 3 — fei à la vapeur, rôti, frit et en gâteau · 20 titres · verrouillé
Chapitre 4 — ufi vapeur, rôti, gratin et purée · 20 titres · verrouillé
Chapitre 5 — uru rôti, popoi et fruits de l’arbre à pain en fusion · 20 titres · verrouillé
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