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Couverture 3D — 100 poissons et fruits de mer de Wallis-et-Futuna
Ultra Marine

100 poissons et fruits de mer de Wallis-et-Futuna

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le lagon des rois

Bientôt disponible — ce volume fait partie des 65 livres de La France des Cinq Océans, actuellement en préparation.

100 recettes de Wallis-et-Futuna. Le lagon des rois. Du « thon grillé entier au feu de bois sur la plage » au « langouste grillée au feu de bois », 8 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.

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100 titres · 8 chapitres

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Chapitre 1 — thon et bonite · 15 titres
  1. thon grillé entier au feu de bois sur la plage
  2. thon cru au lait de coco à la wallisienne
  3. filets de thon marinés au citron vert et coco
  4. thon sauté à l’ail et au piment du jardin
  5. thon fumé à la wallisienne — conservation traditionnelle
  6. thon poché au bouillon de légumes et coco
  7. thon en sauce tomate aux herbes du jardin
  8. brochettes de thon marinées au lait de coco
  9. sashimi de thon à la mode de Wallis
  10. thon séché maison — méthode des pêcheurs wallisiens
  11. bonite grillée sur braise de bois de coco
  12. bonite en escabèche wallisienne
  13. bonite marinée au citron vert et coco râpé
  14. ceviche de bonite aux herbes du Pacifique
  15. bonite à la vapeur sur feuilles de bananier
Chapitre 2 — perroquet, mérou et poissons du récif · 15 titres · verrouillé
Chapitre 3 — poulpe et céphalopodes · 12 titres · verrouillé
Chapitre 4 — langoustes et crustacés du lagon · 12 titres · verrouillé
Chapitre 5 — carangue, barracuda et pélagiques · 12 titres · verrouillé
Chapitre 6 — poissons au lait de coco et en cocotte · 12 titres · verrouillé
Chapitre 7 — raie, requin et espèces de fond · 10 titres · verrouillé
Chapitre 8 — poisson cru et tartares polynésiens · 12 titres · verrouillé
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