100 racines, ignames et tubercules de Nouvelle-Calédonie

100 recettes de Nouvelle-Calédonie. La cuisine de la terre kanak. Du « igname cuite au four kanak à la braise » au « fruit à pain cuit au four à la braise kanak », 6 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.

De la Martinique à la Polynésie française, de La Réunion à la Guyane, de la Guadeloupe à la Nouvelle-Calédonie, à Mayotte, Saint-Pierre-et-Miquelon et Wallis-et-Futuna, la collection Ultra Marine codifie pour la première fois l’ensemble des répertoires culinaires ultramarins.

Chaque volume rassemble 100 recettes authentiques réparties en 10 chapitres méthodiques, avec les produits d’origine, les équivalences métropolitaines et les tours de main traditionnels.