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Couverture 3D — 100 poissons et fruits de mer martiniquais
Ultra Marine

100 poissons et fruits de mer martiniquais

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la Caraïbe dans votre cuisine

Bientôt disponible — ce volume fait partie des 65 livres de La France des Cinq Océans, actuellement en préparation.

100 recettes de Martinique. La Caraïbe dans votre cuisine. Du « tartare de thon rouge au citron vert et piment végétarien » au « vivaneau au four en croûte de sel », 10 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.

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100 titres · 10 chapitres

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Chapitre 1 — Les préparations crues, marinées et froides à la créole · 8 titres
  1. tartare de thon rouge au citron vert et piment végétarien
  2. carpaccio de vivaneau au gingembre frais
  3. ceviche de daurade coryphène à la mode antillaise
  4. salade de poulpe tiède à la créole
  5. terrine de poisson aux herbes pays
  6. mousse froide de daurade au citron vert
  7. rillettes de thon fumé au piment végétarien
  8. salade de hareng saur aux pommes de terre nouvelles
Chapitre 2 — Les féroces et préparations à la morue · 10 titres · verrouillé
Chapitre 3 — Les poissons grillés à la créole · 15 titres · verrouillé
Chapitre 4 — Les poissons au four et en papillote · 12 titres · verrouillé
Chapitre 5 — Les poissons frits et meunières · 10 titres · verrouillé
Chapitre 6 — Les fricassées de poisson à la créole · 10 titres · verrouillé
Chapitre 7 — Les poissons farcis · 8 titres · verrouillé
Chapitre 8 — Les préparations à base de morue et poissons salés · 10 titres · verrouillé
Chapitre 9 — Les poissons fumés, séchés et harengs · 7 titres · verrouillé
Chapitre 10 — Les fruits de mer du bord · 10 titres · verrouillé
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