100 bougnas et plats kanak traditionnels

100 recettes de Nouvelle-Calédonie. La table mélanésienne en feuille de bananier. Du « bougna au poulet et à l’igname » au « bougna au cochon de lait et à l’igname », 7 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.

De la Martinique à la Polynésie française, de La Réunion à la Guyane, de la Guadeloupe à la Nouvelle-Calédonie, à Mayotte, Saint-Pierre-et-Miquelon et Wallis-et-Futuna, la collection Ultra Marine codifie pour la première fois l’ensemble des répertoires culinaires ultramarins.

Chaque volume rassemble 100 recettes authentiques réparties en 10 chapitres méthodiques, avec les produits d’origine, les équivalences métropolitaines et les tours de main traditionnels.