Ultra Marine
100 poissons crus et tartares polynésiens
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l’art du poisson cru à la tahitienne
Maison Beaulieu
100 poissons crus et tartares polynésiens
l’art du poisson cru à la tahitienne
100 recettes de Polynésie française. L’art du poisson cru à la tahitienne. Du « e’ia ota classique au thon et lait de coco » au « tartare de thon rouge au sésame et lime », 7 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.
Au sommaire — 100 recettes
- l’e’ia ota classique — le poisson cru tahitien · 20
- variations insulaires — des marquises aux australes · 15
- sashimis et crus des marquises · 15
- tartares de thon · 10
- tartares de mahi-mahi, wahoo et poissons du large · 15
- carpaccios et lamelles marinées à froid · 10
- bols et salades de poisson cru · 15
