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Couverture 3D — 100 poissons et fruits de mer de Saint-Martin et Saint-Barthélemy
Ultra Marine

100 poissons et fruits de mer de Saint-Martin et Saint-Barthélemy

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la pêche des Îles du Nord

Bientôt disponible — ce volume fait partie des 65 livres de La France des Cinq Océans, actuellement en préparation.

100 recettes de Îles du Nord : Saint-Martin et Saint-Barthélemy. La pêche des Îles du Nord. Du « vivaneau entier grillé à la braise » au « langouste grillée au feu de bois des îles du nord », 8 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.

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100 titres · 8 chapitres

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Chapitre 1 — Vivaneau rouge des Îles du Nord · 15 titres
  1. vivaneau entier grillé à la braise
  2. vivaneau au four, herbes et citron vert
  3. vivaneau en papillote à la créole
  4. filets de vivaneau à la crème de coco
  5. vivaneau grillé, sauce chien des îles du nord
  6. vivaneau frit à la farine épicée
  7. vivaneau rôti aux tomates et oignons
  8. tartare de vivaneau au citron vert et coriandre
  9. carpaccio de vivaneau aux herbes créoles
  10. vivaneau farci aux légumes du jardin
  11. vivaneau mariné et grillé sur feu de bois
  12. vivaneau à la sauce créole pimentée
  13. salade de vivaneau froid et avocat
  14. soupe de vivaneau à la saint-martinoise
  15. vivaneau fumé maison des îles du nord
Chapitre 2 — Dorade, mérou et poissons du récif · 12 titres · verrouillé
Chapitre 3 — Barracuda, thon et pélagiques côtiers · 12 titres · verrouillé
Chapitre 4 — Langoustes des Caraïbes françaises · 12 titres · verrouillé
Chapitre 5 — Lambis et conques — trésors du lagon · 12 titres · verrouillé
Chapitre 6 — Crabes, oursins et fruits de mer · 12 titres · verrouillé
Chapitre 7 — Sashimis et poisson cru des îles · 10 titres · verrouillé
Chapitre 8 — Marinades, tartares et préparations légères · 15 titres · verrouillé
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