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Armes de la Maison BeaulieuMAISON BEAULIEUAB ÉDITIONS · CUISINE & LETTRES
Couverture 3D — 100 manioc, couac et accompagnements amazoniens
Ultra Marine

100 manioc, couac et accompagnements amazoniens

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la racine sacrée à table

Bientôt disponible — ce volume fait partie des 65 livres de La France des Cinq Océans, actuellement en préparation.

100 recettes de Guyane. La racine sacrée à table. Du « manioc bouilli au beurre et à la cive » au « igname rôtie au beurre et aux herbes », 8 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.

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100 titres · 8 chapitres

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Chapitre 1 — Le manioc : racine, farine et cassave · 14 titres
  1. manioc bouilli au beurre et à la cive
  2. purée de manioc à l’huile de palme
  3. galette de manioc grillée (cassave simple)
  4. tapioca perles au lait de coco
  5. manioc frit croustillant aux épices
  6. gratin de manioc à la tomate et au fromage
  7. manioc rôti au four avec ail et romarin
  8. cake au manioc râpé et coco
  9. flan de manioc à la cannelle
  10. cassave fourrée aux haricots rouges
  11. soufflé de manioc au fromage
  12. manioc fermenté — kwak bushinengue
  13. amidon de manioc en sauce pour poissons
  14. crackers de manioc séché aux épices
Chapitre 2 — Le couac : de la torréfaction à l’assiette · 14 titres · verrouillé
Chapitre 3 — Bananes, plantains et bananes vertes · 13 titres · verrouillé
Chapitre 4 — Igname, dachine et légumes-racines · 12 titres · verrouillé
Chapitre 5 — Maïs, giraumon et légumes de la forêt · 13 titres · verrouillé
Chapitre 6 — Condiments, sauces et conserves guyanaises · 13 titres · verrouillé
Chapitre 7 — Fruits amazoniens et leurs préparations · 12 titres · verrouillé
Chapitre 8 — Table amérindienne et plats féculents de fête · 9 titres · verrouillé
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