100 court-bouillons, blaffs et grillades de Saint-Martin et Saint-Barthélemy

100 recettes de Îles du Nord : Saint-Martin et Saint-Barthélemy. La mer aux braises. Du « court-bouillon de vivaneau à la saint-martinoise » au « accras de morue des îles du nord », 8 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.

De la Martinique à la Polynésie française, de La Réunion à la Guyane, de la Guadeloupe à la Nouvelle-Calédonie, à Mayotte, Saint-Pierre-et-Miquelon et Wallis-et-Futuna, la collection Ultra Marine codifie pour la première fois l’ensemble des répertoires culinaires ultramarins.

Chaque volume rassemble 100 recettes authentiques réparties en 10 chapitres méthodiques, avec les produits d’origine, les équivalences métropolitaines et les tours de main traditionnels.