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Armes de la Maison BeaulieuMAISON BEAULIEUAB ÉDITIONS · CUISINE & LETTRES
Couverture 3D — 100 manioc, bananes et féculents mahorais
Ultra Marine

100 manioc, bananes et féculents mahorais

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la table de la terre

Bientôt disponible — ce volume fait partie des 65 livres de La France des Cinq Océans, actuellement en préparation.

100 recettes de Mayotte. La table de la terre. Du « manioc bouilli au lait de coco » au « fruit à pain bouilli au sel », 7 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.

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100 titres · 7 chapitres

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Chapitre 1 — Le manioc — racine nourricière de l’archipel · 18 titres
  1. manioc bouilli au lait de coco
  2. manioc frit nature (chips de manioc)
  3. purée de manioc au beurre et coco
  4. manioc pilé aux épices (mgabu mahorais)
  5. galettes de manioc râpé grillées
  6. manioc au lait de coco et curcuma
  7. gratin de manioc à la mahoraise
  8. manioc sauté aux oignons et tomates
  9. manioc cuit à la braise au feu de bois
  10. ragoût de manioc aux légumes du jardin
  11. manioc rôti aux épices du jardin
  12. manioc en daube légère à la tomate
  13. cake de manioc à la noix de coco
  14. manioc à l’eau de coco et sel (version basique)
  15. farine de manioc torréfiée (gari) aux oignons
  16. manioc braisé à la sauce arachide
  17. feuilleté de manioc aux épices et herbes
  18. soupe de manioc au lait de coco et gingembre
Chapitre 2 — La banane — verte, mûre et plantain · 18 titres · verrouillé
Chapitre 3 — Igname, patate douce et tubercules · 15 titres · verrouillé
Chapitre 4 — Fruit à pain et jacquier · 12 titres · verrouillé
Chapitre 5 — Brèdes et feuilles comestibles · 15 titres · verrouillé
Chapitre 6 — Le riz et ses accompagnements de la table mahoraise · 12 titres · verrouillé
Chapitre 7 — Légumineuses et préparations végétales de l’archipel · 10 titres · verrouillé
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