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Armes de la Maison BeaulieuMAISON BEAULIEUAB ÉDITIONS · CUISINE & LETTRES
Couverture 3D — 100 court-bouillons, blaffs et bébélés
Ultra Marine

100 court-bouillons, blaffs et bébélés

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la cuisine de mer au quotidien

Bientôt disponible — ce volume fait partie des 65 livres de La France des Cinq Océans, actuellement en préparation.

100 recettes de Guadeloupe. La cuisine de mer au quotidien. Du « blaff de vivaneau rouge » au « bébélé de marie-galante (tripes, légumes racines, dompbingues) », 8 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.

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Le sommaire détaillé

100 titres · 8 chapitres

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Chapitre 1 — Les blaffs classiques, poissons de roche et vivaneau · 12 titres
  1. blaff de vivaneau rouge
  2. blaff de thazard
  3. blaff de dorade grise entière
  4. blaff de rouget blanc
  5. blaff de capitaine
  6. blaff de poisson de roche mélangé
  7. blaff léger à la rascasse et fines herbes
  8. blaff créole simplifié aux herbes de montagne
  9. blaff de vivaneau aux trois citrons
  10. blaff de poisson blanc à la sauce légère épicée
  11. blaff de rouget blanc sauce aux épices douces
  12. blaff mixte aux deux poissons de nuit
Chapitre 2 — Les blaffs de crustacés, trésors de mer · 12 titres · verrouillé
Chapitre 3 — Courts-bouillons épicés · 14 titres · verrouillé
Chapitre 4 — Bébélés et spécialités d’île · 12 titres · verrouillé
Chapitre 5 — Soupes de poisson et fruits de mer · 14 titres · verrouillé
Chapitre 6 — Bouillons de viande · 14 titres · verrouillé
Chapitre 7 — Potages et soupes de légumes pays · 12 titres · verrouillé
Chapitre 8 — Préparations en sauce courte · 10 titres · verrouillé
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