100 recettes de court-bouillon et blaff

Au sommaire — 100 recettes

1. Les courts-bouillons classiques de poisson · 15
2. Les blaffs de poisson · 15
3. Les courts-bouillons par poisson noble · 15
4. Les blaffs de fruits de mer · 10
5. Les bébélés et soupes au poisson · 10
6. Les variantes régionales du blaff · 10
7. Les courts-bouillons de poissons d’eau douce · 8
8. Les sauces et marinades qui accompagnent · 10
9. Les courts-bouillons éclairs et préparations rapides · 7