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Couverture 3D — 100 poissons et fruits de mer du lagon calédonien
Ultra Marine

100 poissons et fruits de mer du lagon calédonien

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la pêche du Caillou

Bientôt disponible — ce volume fait partie des 65 livres de La France des Cinq Océans, actuellement en préparation.

100 recettes de Nouvelle-Calédonie. La pêche du Caillou. Du « loche du lagon grillée au citron vert et à la coriandre » au « langouste grillée à la plancha beurre-ail », 7 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.

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100 titres · 7 chapitres

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Chapitre 1 — les loches et mérous du lagon · 15 titres
  1. loche du lagon grillée au citron vert et à la coriandre
  2. filet de loche poêlé au beurre et aux herbes
  3. loche en court-bouillon calédonien
  4. loche rôtie au four aux épices du Caillou
  5. carpaccio de loche du lagon
  6. ceviche de loche au lait de coco
  7. loche en papillote au coco et au citron vert
  8. filet de loche à la sauce soja et au gingembre
  9. loche grillée à la plancha sauce citron-coriandre
  10. soupe de loche aux légumes du marché de Nouméa
  11. loche au four à la crème et aux champignons de brousse
  12. loche fumée du Caillou en salade tiède
  13. tartare de loche à la polynésienne
  14. bouchées de loche frites en tempura léger
  15. loche en daube calédonienne aux épices de brousse
Chapitre 2 — les perroquets, picots et poissons de récif · 15 titres · verrouillé
Chapitre 3 — les thons, carangues et grands pélagiques · 15 titres · verrouillé
Chapitre 4 — les langoustes et crevettes de l’îlot Maître · 15 titres · verrouillé
Chapitre 5 — les crabes de palétuvier et coquillages · 15 titres · verrouillé
Chapitre 6 — les oursins, holothuries et délicatesses du lagon · 10 titres · verrouillé
Chapitre 7 — les recettes de la pêche du Caillou · 15 titres · verrouillé
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