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Armes de la Maison BeaulieuMAISON BEAULIEUAB ÉDITIONS · CUISINE & LETTRES
Couverture 3D — 100 plats indonésiens, vietnamiens et japonais de Nouvelle-Calédonie
Ultra Marine

100 plats indonésiens, vietnamiens et japonais de Nouvelle-Calédonie

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l’apport asiatique

Bientôt disponible — ce volume fait partie des 65 livres de La France des Cinq Océans, actuellement en préparation.

100 recettes de Nouvelle-Calédonie. L’apport asiatique. Du « sashimi de thon rouge du lagon calédonien » au « lu pulu wallisien corned-beef en feuilles de taro », 4 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.

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100 titres · 4 chapitres

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Chapitre 1 — la cuisine japonaise du caillou · 25 titres
  1. sashimi de thon rouge du lagon calédonien
  2. sashimi de loche du caillou à la sauce ponzu
  3. nigiri sushi au thon de nouvelle-calédonie
  4. maki de perroquet du lagon au riz japonica
  5. california roll calédonien à la langouste du lagon
  6. tempura de crevettes du lagon calédonien
  7. tempura de légumes kanak igname et taro
  8. teppanyaki de bœuf calédonien aux légumes
  9. teppanyaki de fruits de mer du lagon
  10. poulet teriyaki du caillou au miel de brousse
  11. bœuf teriyaki calédonien sauce maison
  12. ramen de nouméa au bouillon de poulet
  13. udon aux fruits de mer du lagon calédonien
  14. soupe miso aux algues et légumes du caillou
  15. gyoza raviolis japonais à la viande calédonienne
  16. gyoza aux légumes du jardin kanak
  17. yakitori de poulet sauce teriyaki calédonienne
  18. okonomiyaki crêpe japonaise aux fruits de mer du lagon
  19. donburi bol de riz au thon du caillou
  20. onigiri au cerf rusa fumé du caillou
  21. salade japonaise de concombre et algues locales
  22. karaage poulet frit japonais à la calédonienne
  23. katsu de cerf rusa escalope panée sauce japonaise
  24. tonkatsu de cochon caldoche sauce katsu
  25. chirashi bowl de poissons du lagon calédonien
Chapitre 2 — la cuisine vietnamienne de nouvelle-calédonie · 25 titres · verrouillé
Chapitre 3 — la cuisine indonésienne en nouvelle-calédonie · 25 titres · verrouillé
Chapitre 4 — la table wallisienne et futunienne du caillou · 25 titres · verrouillé
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