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Couverture 3D — 100 poissons cuits et grillés de Polynésie française
Ultra Marine

100 poissons cuits et grillés de Polynésie française

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la mer aux braises

Bientôt disponible — ce volume fait partie des 65 livres de La France des Cinq Océans, actuellement en préparation.

100 recettes de Polynésie française. La mer aux braises. Du « thon rouge grillé à la plancha, marinade coco-lime » au « perroquet grillé entier au citron et herbes fraîches », 8 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.

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Le sommaire détaillé

100 titres · 8 chapitres

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Chapitre 1 — grillades de thon et germon · 15 titres
  1. thon rouge grillé à la plancha, marinade coco-lime
  2. thon entier au barbecue tahitien
  3. steak de thon au feu de bois des Tuamotu
  4. germon grillé à la sauce vanille de Tahaa
  5. thon yellowfin grillé à l’ail et herbes
  6. thon à la braise, marinade tamarin-gingembre
  7. thon grillé sauce soja-sésame tahitienne
  8. thon en brochettes au jus d’ananas de Moorea
  9. thon à l’unilatéral, sauce vierge polynésienne
  10. bonite grillée entière au sel de mer polynésien
  11. thon rouge mi-cuit au sésame et lait de coco
  12. albacore grillé aux épices douces de Tahiti
  13. germon en papillote de feuille de bananier
  14. thon en croûte de noix de coco grillé
  15. darne de thon rouge marinée à la papaye et citron vert
Chapitre 2 — mahi-mahi grillé et au four · 15 titres · verrouillé
Chapitre 3 — wahoo, espadon et poissons du large · 10 titres · verrouillé
Chapitre 4 — poissons du récif — perroquet, mérou, chirurgien · 15 titres · verrouillé
Chapitre 5 — court-bouillons et poissons en sauce polynésienne · 10 titres · verrouillé
Chapitre 6 — poissons en feuilles de bananier et en papillote · 10 titres · verrouillé
Chapitre 7 — poissons frits, panés et en beignets · 15 titres · verrouillé
Chapitre 8 — préparations fumées, séchées et conservées · 10 titres · verrouillé
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