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Armes de la Maison BeaulieuMAISON BEAULIEUAB ÉDITIONS · CUISINE & LETTRES
Couverture 3D — 100 plats de poissons et fruits de mer réunionnais
Ultra Marine

100 plats de poissons et fruits de mer réunionnais

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la mer Indien à table

Bientôt disponible — ce volume fait partie des 65 livres de La France des Cinq Océans, actuellement en préparation.

100 recettes de La Réunion. La mer Indien à table. Du « cari thon péï classique » au « cari zourite (poulpe) péï », 3 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.

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100 titres · 3 chapitres

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Chapitre 1 — Thon et gros poissons pélagiques · 25 titres
  1. cari thon péï classique
  2. cari thon-tomates et piment
  3. cari thon au lait de coco
  4. thon grillé entier au feu de bois
  5. thon en sauce tomate créole
  6. thon poché aux herbes péï
  7. thon en papillote aux légumes
  8. thon mi-cuit à la vanille bourbon
  9. steaks de thon à l’ail-piment
  10. carpaccio de thon péï (cru mariné)
  11. cari espadon péï
  12. espadon grillé au combava
  13. espadon en sauce créole épaisse
  14. espadon mariné aux épices
  15. espadon rôti au four
  16. mahi-mahi (dorade coryphène) grillé
  17. mahi-mahi en court-bouillon
  18. mahi-mahi à l’ananas victoria
  19. marlin (voilier) en steak grillé
  20. thon en brandade créole
  21. cari daurade coryphène
  22. daurade grillée au citron combava
  23. thon fumé maison aux herbes
  24. rillettes de thon péï
  25. tartare de thon aux herbes créoles
Chapitre 2 — Poissons de récif et côtiers · 45 titres · verrouillé
Chapitre 3 — Poulpe, calmars et créatures de mer · 30 titres · verrouillé
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