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Couverture 3D — 100 recettes malgaches et africaines de La Réunion
Ultra Marine

100 recettes malgaches et africaines de La Réunion

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du romazava au koba

Bientôt disponible — ce volume fait partie des 65 livres de La France des Cinq Océans, actuellement en préparation.

100 recettes de La Réunion. Du romazava au koba. Du « romazava réunionnais (bouillon bœuf-brèdes malgaches) » au « koba ravina », 5 chapitres à cuisiner et à partager — la Maison Beaulieu à votre table.

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100 titres · 5 chapitres

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Chapitre 1 — Plats malgaches classiques · 25 titres
  1. romazava réunionnais (bouillon bœuf-brèdes malgaches)
  2. ravitoto (brèdes de manioc pilées) version péï
  3. henakisoa sy voanjo (porc aux cacahuètes)
  4. akoho sy voanio (poulet au lait de coco malgache)
  5. vary amin’anana (riz aux feuilles vertes malgaches)
  6. lasopy (soupe malgache aux légumes)
  7. mofo gasy (galettes de riz malgaches)
  8. mofo menakely (beignets de riz dorés)
  9. kitoza (bœuf séché style malgache)
  10. akoko (poulet malgache aux épices)
  11. tsaramaso (haricots blancs malgaches)
  12. voanjobory (pois bambara version malgache)
  13. vary sosoa (bouillie de riz malgache)
  14. brochettes malgaches (masikita)
  15. rôti de porc malgache aux herbes
  16. poulet malgache au gingembre-ail
  17. zébu en sauce version bœuf péï
  18. soupe de haricots à la malgache
  19. poulet aux poivrons style malgache
  20. ragoût de bœuf-légumes version malgache
  21. porc aux tomates et ail version malgache
  22. riz gluant aux haricots (malgache)
  23. laoka (accompagnement malgache épicé)
  24. toaka gasy version adaptée (sauce fermentée)
  25. salade malgache aux herbes fraîches
Chapitre 2 — Influence comorienne · 20 titres · verrouillé
Chapitre 3 — Cuisine africaine orientale (swahili) · 20 titres · verrouillé
Chapitre 4 — Koba, douceurs malgaches et boissons · 15 titres · verrouillé
Chapitre 5 — Fusion créole-malgache-africaine · 20 titres · verrouillé
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